照燒醬豬扒炒西芹 Teriyaki Pork with Celery

不知道大家是否和我一樣是個西芹迷，對那爽口的口感情有獨鍾？西芹營養價值高，包含豐富的鉀、鈣、鐵、維他命 C、葉酸和膳食纖維等，對降血壓很有幫助。本來想做雞扒炒西芹，但去到超市卻沒有雞賣，只好買豬扒回來，配撘起來味道也很不錯呢！













預備時間：30分鐘
烹調時間：10分鐘

材料（2人份量）：
豬扒－3塊（大約400g）
西芹－3至4大條（可連葉）
蒜頭－3至4瓣
薑－1小舊
照燒醬Teriyaki Sauce－2湯匙

豬扒醃料：
豉油－3／4湯匙
鹽－1／2茶匙
糖－1茶匙
粟粉－1茶匙
胡椒粉－少許

做法：
1. 先將豬扒洗淨，用刀背拍鬆，拍鬆後的豬扒吃起來不會硬，如圖示直拍、橫拍、底、面各一次，即一塊豬扒要拍4次。





2. 豬扒拍鬆後切條，不要切太細，因豬扒受熱後面積會較細。




3. 用醃料拌勻，醃約30分鐘。


4.  豬扒放去醃後可以預備其他配菜。將蒜去衣切粒，薑去皮切絲，西芹切粒備用。西芹葉含有頗高的鈣、維他命 C 及芹菜鹼等，營養價值比幹部更高，若能連葉吃就最好不過。我是之後才找到有關資料，所以圖中的西芹只有莖。


5.  豬扒醃好半小時後，大火放適量油起鑊，炒香薑絲及蒜。



6. 放豬肉一面變色後轉中火，慢慢將另一面都炒熟，看到2面都大概熟時轉細火落照燒醬及西芹略炒。因為怕豬扒不夠熟，所以我寧願煮耐一點。本人喜歡吃爽口的西芹，所以沒有太早落。如果喜歡吃比較軟身的，可以預先炒一炒西芹，待豬肉熟後再落鑊番炒。


7. 完成。













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後記：
1. 用什麼醬其實很隨意，如不喜歡照燒醬可用其他醬如海鮮、什至蠔油都可以。
2. 用不完的西芹可以用弄濕了的廚房紙放入膠袋再放雪櫃，保持西芹的水份。