炒飯 Fried Rice

前一晚如果有太多飯剩，最佳方法就是第二天用來做炒飯。看過食神的朋友都知道，炒飯最好用隔夜飯。其實自己試過用新鮮白飯炒，但效果不太理想，隔夜飯比較乾身。白飯和雞蛋份量最好是1比1，吃起來比較好味。

預備時間：5－10分鐘
烹調時間：10分鐘

材料：

隔夜白飯－1碗

雞蛋－2隻（打散）

洋葱－半個

蟹柳－2條

煙肉－2塊

（配料可選自己喜歡的食材，蟹柳和煙肉是家裏用剩的。例如火腿、腸仔、菜、叉燒等等）

鹽、糖－適量

豉油－1茶匙

油－2湯匙

做法：

1. 準備材料，將材料切粒或切條，除你喜歡。

2. 因為今次有煙肉所以不用落油，直接把煙肉炒香後落洋葱和蟹柳。如果沒有煙肉就先落油，再落洋葱及其他配料。配料軟身後放在碟中備用。

3. 在同一個Pan裏，大火下2湯匙油，倒入蛋。當看到蛋起白邊時就可以拌入白飯。拌混。

4. 當蛋開始乾身，倒入剛才炒軟的配料。

5. 下鹽、糖、豉油，自行調味即成。

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後記：

1. 自己本來不太喜歡吃洋葱，但炒飯配洋葱的確十分美味。如果不喜歡洋葱的口感，可以將洋葱炒耐一點，令其軟身。

2. 炒飯基本上我隔天就煮，如發現雪櫃裏的食物快過期又未能吃完，不妨將這些變為配菜，既美味又不浪費。