卡邦尼意粉 Carbonara

來到芬蘭已經差不多一個月，附近City的H＆M或其他衣著舖都行到很悶，唯有每日去超級市場流連2至3小時，想想吃什麽做晚餐。因為超級市場內的東西全部是芬蘭文，對我來說是比較吃力的，就算只是想買一包鹽，都要花幾分鐘查字典。加上這邊的材料難求，你要的東西偏偏這裏就欠缺，或者是超貴，或者是味道跟香港的完全不一樣，例如芝麻油。

因為環境關係，在這邊就只能做一些簡單的食物。本來我對煮食是一竅不通，但經過在新西蘭的磨練，加上在這邊天天煮，發現煮食也是不錯的消遣。我在這邊沒有量杯沒有電子磅，所以很多材料都是靠自己的感覺拿捏大概的份量，反正到目前為止我的Baby都沒有投訴，所以煮食最重要還是憑感覺！

第一個食譜是自己超級喜歡的Carbonara，最喜歡黏黏的感覺，每次去Pizza Hut必點！做法也很簡單，適合超級懶人做晚餐。

預備時間：10分鐘
烹調時間：15分鐘

材料（2至3人份量）：

 

意粉－250G（通常超市賣的是500G，用一半就是250G）

雞蛋－2隻

芝士粉－約30G

鮮奶油－100G（即Food cream，有點像黏黏的牛奶）

鹽－適量
胡椒粉－適量

橄欖油－1／2湯匙
（沒有橄欖油又不想買可用其他沒有太大味道的油代替，如粟米油或植物油）
煙肉－約5塊

牛油－1／2湯匙

蒜頭－3至4瓣切粒

做法：

1. 打好蛋後， 加入芝士粉、鮮奶油、鹽及胡椒粉。芝士粉可按個人喜好增加或減少，但不要放太多，否則會太結和膩，到時就吃不下了。拌混待用。

2.將蒜切細粒。或可用預先做好的蒜蓉醬，多少可按個人喜好，多點能令意粉更香。煙肉切細塊，我選擇不要切太少，吃時更有咬口。切好後待用。

3.慢火煮溶牛油，加橄欖油。加蒜，炒至有蒜香後加入煙肉。本來煙肉這樣肥膩不應該再加油的，但參考網上的其他食譜，加了能使意粉更香濃。將煮好的煙肉和蒜放進小碗待用。記得要連同牛油倒進小碗內。

4. 下少許鹽煲水，水的份量要多，下鹽使意粉更彈牙。水滾後放意粉，盡量要像散花般將意粉放入滾水中，使它快點軟身令頭跟尾的軟硬度相約。一般意粉8至10分鐘就可以。10分鐘時可以試一試味及質感。

5. 將意粉隔水後放入剛剛煮完煙肉的煎pan裏，倒入之前混好的蛋汁，用意粉的熱力將蛋汁弄熟拌混。如果怕蛋汁不熟，可在攪拌時開最小火，如果開大火會令意粉變得乾身，口感變差。我煮的時候是沒有開火的。同時倒入煙肉和蒜，拌混即成。

6. 食用時可加少許芫茜碎作點綴，賣相更佳。

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後記：

1. 因為這裏沒有磅的關係，以上所說100G或30G，我煮的時候都是大概的份量。例如Food cream 100G，我買的包裝是250G，100G就是大概三份之一少一點。所以，沒有磅的朋友不用擔心啦！

2. 如喜歡煙肉較脆的，可將煙肉煮耐一點至脆身。

3. 我買的材料大部份都是最平的，就等放香港的超市牌子，反正不是大司級人馬。